Kardinalschnitten

Mann (oder Frau) nehme:

Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Die 6 Eiklar mit Staubzucker zu steifem Schnee schlagen.
In einem zweiten Gefäß das Ei, die 6 Dotter mit dem Kristallzucker schaumig schlagen
und dann das Mehl untersieben

Eiklar-Masse in einen Spritzbeutel füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech
der Länge nach drei fingerdicke Streifen mit etwas Abstand aufspritzen
auf der anderen Seite des Backbleches auch 3 bis 4 fingerdicke Streifen aufspritzen

Die Biskuitmasse in einen Spritzbeutel füllen und in
die Zwischenräume der Eischnee-Streifen spritzen
ev. noch etwas mit Staubzucker bestreuen

Das Blech in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben
und ca. 20 Minuten bei 180 ° oder Stufe 3 backen
das Backrohr während des Backens einen Spalt offen lassen

Die fertigen Schnee/Biskuit-Streifen mit der Oberfläche nach unten
auf ein mit Zucker bestreutes Papier legen
und das Backpapier mit kaltem Wasser bestreichen und vorsichtig - aber schnell - abziehen

Für die Creme die Gelatine nach Vorschrift auf der Packung zubereiten.
Obers mit Vanillezucker verrühren und steif schlagen.
Die Gelatine unterziehen.

Beide Schnitten mit je der Hälfte der Marmelade bestreichen
die Oberscreme gleichmäßig *auf der breiteren Schnitte* verteilen
die zweite Schnitte kippen und aufsetzen.

Für einige Zeit in den Kühlschrank *bis Gelatine wirkt*
dann in Stücke schneiden und mit Zucker bestreuen
Guten Appetit ;-)